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马蹄是一种常见却又不起眼的农作物，大部分人对马蹄的印象，都停留在生吃的阶段，并且由于淀粉含量多，人们对它都是“清甜有余，水分不足”的印象。其实马蹄若仅仅用作生吃，也太浪费了，懂吃会吃的广东人，能把小小的马蹄玩出花来。
马蹄煲汤，马蹄糖水，马蹄炒菜都是基本操作，把马蹄打压制浆晾晒制作成粉，再用马蹄粉来制作成各式点心甜品甚至糖水，才是广东人的最爱。
由于制粉对工艺的要求十分高，因此绝大部分人都会选择买市面上的成品马蹄粉，市面上的马蹄粉品牌可谓是琳琅满目，至于怎么挑选？这就可以听听在吃这方面的行家，老广人是怎么说的了：“马蹄粉肯定是要用洲星的，其他的都没有它好！”，“洲星的马蹄粉包装很精致，就是纯粹的马蹄粉，做出来的马蹄糕很香很细腻，加上椰浆更香了，口感还很Q弹，小孩子很爱吃。”这赞不绝口的好评，都出自洲星马蹄粉。
洲星牌马蹄粉，产自广州市洲星食品有限公司，公司前身为广州市大田马蹄粉厂，成立于1983年，是一家专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的民营科技型农业龙头企业。优质的马蹄粉要呈现白色颗粒状，粉质细腻，闻其味会带有马蹄独特的清香，这才是好的马蹄粉该有的，洲星马蹄粉全都符合这些标准，并且用它来做成的马蹄糕其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，正因为这极佳的口感和傲人的品质，让洲星马蹄粉成为无数人的必选，更被评为“广东食品文化遗产”，并获得了广州市十大手信认证。
优质的马蹄粉，对原料、挑选、加工、制作等都有严格的要求。洲星马蹄粉所用的马蹄产于江高镇西南部的大田村，因为当地处于流溪河与巴江河交汇地，几百年来，静静流淌的河水沉积大量泥沙，造就大田村良田沃野遍布。低洼多泥的水田和浅水塘中的水马蹄长势旺盛，个个都水分少、淀粉多、味清甜，是用来做马蹄粉的首选，大田马蹄渐渐声名远扬。
除了原材料马蹄的高品质外，挑选马蹄也是制作马蹄粉中的重中之重。因为马蹄粉是由马蹄提取浓缩而来，在马蹄的提取过程中，极易参杂其他杂质，从而降低马蹄粉的纯度，影响马蹄粉的品质。因此洲星公司会严格把关每个马蹄的挑选，非精品不要，非完好不要，只有这样才能保证马蹄粉的好品质。并且在加工过程中，洲星马蹄粉绝不添加其他杂质，如淀粉、香精、防腐剂等。
除此以外，凭借着传统技艺的更新改进与现代科学的引进融合，洲星食品公司更是增加了多种机械设备，形成多条流水生产线。随着生产条件的改善，管理方式的不断改进，马蹄粉的质量也不断提高，其纯度达到了98%以上，充分保留了马蹄的天然原味。
正因如此，洲星马蹄粉才能迅速占领市场，销路逐年扩大，才能成为我国目前最大的马蹄粉生产、加工基地之一。而且不仅线下渠道稳定壮大，年销量超过800万；在线上销售也是成绩斐然：天猫旗舰店，洲星马蹄粉年销量超过25万件。值得一提的是，洲星马蹄粉获得了出口认证，已远销海外多年。
作为龙头企业的洲星食品公司战略布局十分长远，洲星的负责人深知与时俱进，企业才有生命力，随着人们对健康的重视，马蹄粉会越来越受青睐，因此洲星未来会加大力度开发深加工产品，更是为适应90后、00的需求，会逐步开发小包装迷你马蹄糕、其他马蹄粉食品等，进一步扩大市场。
