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健康营养仍是关注重点，居家烹饪渐成风尚
（2022年7月11日，中国上海）近日，挪威海产局发布《2022年中国进口海产消费行为研究报告》，深入了解消费者在选购进口海产品时关注的重点及当下的消费行为习惯。报告显示，在疫情常态化背景下，消费者对于健康和营养的关注度持续提升，居家烹饪进口海产品也逐渐成为新风尚。
本次研究主要针对中国消费者就进口海产、挪威海产的认知以及他们的日常海产消费行为，通过定量和定性分析，深度解析了中国消费者的行为习惯以及背后的动因，为挪威海产出口企业挖掘中国市场机遇提供洞察。
“毫无疑问，中国是全球最具发展潜力的市场之一，中国消费者对于进口海产品的需求也在持续增长。与此同时，中国也是个瞬息万变的市场，”挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿表示，“因此，挪威海产局希望通过这样的消费者调研，把握市场发展动态，了解消费者真实需求，帮助挪威海产出口企业打造出更多顺应中国市场需求的海产品。同时，我们也希望美味、营养、可持续的挪威海产可以助力‘健康中国2030’目标的实现。”
随着中国消费者的健康意识不断加强，他们对于进口海产品原产地、品质以及可靠购买渠道的重视程度与日俱增。调研发现：
· 消费者选择进口海产品时首要的考量因素包括口感和味道（47%）和高营养价值（44%）以及品质保证（43%）。在营养方面，消费者也更看重海产品容易被人体吸收的营养价值，特别是天然的营养成分。
· 原产地也是重要的考量因素之一。挪威是受访者心中最受欢迎的海产原产地。提到挪威海产，消费者首先联想到品质高（49%），其次是品种多（47%）和味道好（46%）。
· 购买渠道方面，近54%的受访者选择线上购买进口海产品，尤其是知名的电商平台。但无论是线上还是线下平台，超过半数的受访者都会优先选择他们信赖的零售商以确保海产品品质。
近年来“宅经济”快速发展，消费者也习惯于在家烹饪进口海产品。除了便捷的购买渠道，如今消费者对于优质食谱的需求量也不断上升，并且贯穿以下四个消费体验过程：
1. 信息获取阶段：电商平台（56%）、社交媒体（53%）或者烹饪应用程序（53%）上的优质食谱会激发消费者的购买欲，其中小红书、抖音和下厨房是最受欢迎的食谱搜索平台。尤其是妈妈们，她们希望通过新颖的食谱吸引宝宝们吃更多海产品。
2. 购买阶段：消费者期待在产品包装上就能找到相关食谱信息。此外，电商平台的食谱推荐以及线下商超的试吃活动都是他们在购买阶段获取烹饪灵感的渠道。
3. 烹饪和享用阶段：大多数消费者希望用常见的食材和简单的烹饪方式料理进口海产品，而且在他们看来，高品质的海产往往只需要简单的烹饪方式进行料理即可。中国消费者料理鱼肉的主要方式包括：蒸、炖和煎。
4. 推荐和回购阶段：消费者倾向于在社交媒体平台分享成功的烹饪经历和精美的菜品，在获得认可后会激发他们再次购买和尝试新的食谱。
在中国，挪威海产局一直积极致力于通过营销活动、公关、市场洞察、市场准入和品牌声誉管理等五大途径推广包括三文鱼、青花鱼、北极鳕鱼和虾蟹贝类等挪威海产品，提高挪威海产价值。童安睿表示，“希望我们开展的活动和做出的努力，能够帮到相关企业更好地开发和经营挪威海产品，以满足中国市场的需求。”
如欲了解报告更多内容请于7月13日下午3点，前往挪威海产局官方视频号观看《2022年中国进口海产消费行为研究报告》线上分享会。
关于挪威海产局
挪威海产局隶属挪威贸易、工业与渔业部，与挪威渔业和水产养殖业合作，通过当地市场情报，市场开发和声誉风险管理开发挪威海产市场。挪威海产品行业通过对所有挪威海产品出口征收关税，为挪威海产局的活动提供资金。
