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在消费升级和新生代消费群体不断崛起的当下，食客们已经不满足于吃饱吃好，个性化和分众化饮食消费需求已经成为市场主流，这又为老乡鸡提出了新的命题，要不断创新和求变，在满足顾客对美味菜品追求的同时，为顾客带去全新的用餐体验模式，让顾客吃得安心、顺心。
作为全国快餐的代表企业之一，老乡鸡源自安徽，如今征战全国，到底又有什么样的底气和杀手锏，追根溯源，亦是创新。19年的风雨历程，老乡鸡秉承“顾客至上、产品第一、实干创新”的价值观，为消费者提供好吃、健康的中式快餐，不断提升核心竞争力，成为了顾客值得信赖品牌，真正做到了“产品有心，品牌有道”。也正是凭借这点，让老乡鸡成功“出圈”，把版图从安徽拓宽至全国，让老乡鸡品牌火遍了全国，火到数亿网友心里。
目前，老乡鸡在全国拥有1000多家门店。此外，没有老乡鸡的城市，网友也纷纷排队喊话董事长，足以窥见其火爆程度。为什么老乡鸡深受大家的喜欢？从1到1000多家门店，老乡鸡的成功，来源于其持续的创新与变革。
产品有心
长远来看，立志成为中国的肯德基麦当劳，是老乡鸡这只本土鸡的愿景。麦当劳创始人雷·克洛克曾说过：“标准化是麦当劳能够成功的关键前提之一”。那么对于中式快餐老乡鸡来说，亦是如此。从束从轩餐饮创业开始，就一直在探索什么是标准化，如何实现中式快餐的标准化？束从轩与当时很多中式餐饮创业者的厨师身份不同的是，他是“半路出家”，曾用了二十年的时间成为了合肥地区赫赫有名的土鸡养殖大王，然后再转型进入餐饮市场。
但也正是因为这个原因，让束从轩在探索标准化的过程中自带BGM，快速地建立起来了老乡鸡特有优势，如拥有纯天然的原材料养殖基地，从产业链上游开始整合，构建起了养殖+加工+配送+经营的一体化供应链，从而快速实现了中式快餐的规模化、标准化发展。
老乡鸡的产品标准化，并不仅仅是满足可快速连锁复制的工业时代的标准化，老乡鸡要做让消费者尖叫的产品标准化。“做企业一定要有一个好产品，产品是1，其余全部是0。”这是老乡鸡董事长束从轩在很多公开场合反复强调的，束从轩一直坚信餐饮产品的好坏关系到企业的品牌，打造一个快餐品牌，最重要的是要好吃。品质，质在先，品在后，只要把质搞好了，你的品牌和口碑自然就会好。如果你的产品不够好，品牌就有可能是负分，那就没有人会买账。
老乡鸡自始至终都是走在追寻“如何为顾客提供好吃、健康的中式快餐”的道路上，也正是如此看重产品这一快餐企业的根基，束从轩每年都会亲自带队在产品开发和质量控制方面投入了大量的精力、人力和财力，专注新产品的研发。为了加强对老乡鸡菜品品质的把控，老乡鸡先后通过 ISO22000 及 HACCP 食品安全管理体系认证，建立了国内快餐行业完善的质量管理体系，并不断加强与农夫山泉、温氏股份、益海嘉里、中粮集团等知名食品品牌供应商的强强合作，严格把关食品安全与产品品质。经过多年努力，“干净卫生”已经成为了老乡鸡品牌在全国消费者心目中又一高度认可的标签符号。
同时为了让老乡鸡更好地走进顾客家中，真正成为他们的家庭厨房，长久以来，老乡鸡更是践行着“好吃、不贵、又健康”的品牌定位，让“物美价廉”成为消费者对老乡鸡最佳的消费体验，让“好吃不贵”成为消费者选择老乡鸡时首要考虑的要素。据老乡鸡招股书中公开数据显示，2019-2021年，老乡鸡的毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%，营业收入与净利润的比例更是达到了惊人的3%，这堪比“薄利”，比起同行业其他企业哪怕毛利率，老乡鸡也远远被甩在身后。
但是这惊人的微利背后，是束从轩对产品的用心，是老乡鸡对产品品质的高标准要求，在消费升级浪潮下，更是以“营养”、“健康”、“贴心”、“温馨”等标准满足各个年龄段的消费者心智与需求。
老乡鸡凭借着多年改进研发的美味口感，加上价格实惠、分量足、干净卫生，深受全国消费者热捧，于2018年度中国快餐企业70强名单中，老乡鸡一跃成为中式快餐全国第一品牌，正式成为全国中式快餐的领军者，也为冲击上市打下了坚实基础。
品牌有道
在老乡鸡的前身肥西老母鸡时期，束从轩就将品牌标准化的雏形运用到肥西老母鸡的管理中，第一家店开业之前，束从轩就曾花了半年时间，写了6本手册，然后门店的管理和运营就按照这个标准干，这是硬功夫。后来在束小龙的帮助下，老乡鸡改进了曾经模仿麦当劳和肯德基的门店设计，形成自己的独有中式餐饮风格，同时引入数字化和信息化技术，将门店纳入信息化管理，优化了就餐体验和运营体系。
但是“肥西老母鸡”这个在安徽家喻户晓的品牌，在走向全国的过程中，受到了很大的限制，因为它名称的本土地域化属性太强，在其他地方很难被有效感知。于是，束从轩斥巨资引进全球知名品牌战略管理公司特劳特，忍痛把“肥西老母鸡”改成了“老乡鸡”，还将定位从“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐”，使得品牌形象立刻可感知。
从肥西老母鸡到老乡鸡，品牌升级成功的关键不是改变什么，而是必须保留什么。品牌老化、与新的发展战略不匹配，是众多有一定积淀的成熟品牌经常遇到的问题，肥西老母鸡也不例外，市场发展越快，这种现象就越是明显。但品牌升级成功的关键不是改变什么，而是必须保留什么，在此基础上升级。对于束从轩来说，要保留的东西很多，对中式快餐的这份执着、对好吃不贵品质的保留、对翥凤翔鸾于全国舞台的追求……存在即合理，任何一个能在市场上长久留存的品牌必定有自己的核心优势，有自己的生存之道，束从轩这次的品牌升级是就是从企业资深资源入手，确立企业核心资产，将长板做长，把特色做特，再运用更符合市场需求的方式加以呈现，成功让老乡鸡品牌羽化成蝶，成就超越以往的辉煌成就。
经过不断的创新和努力，由内而外的焕新后，一个全新的老乡鸡诞生了。战略升级后，老乡鸡也并没有冒进，而是持续四年深耕安徽市场，苦练内功。直到2016年老乡鸡整装待发，再次向全国市场发起冲击，截至2021年12月31日，以直营模式为主的老乡鸡已经在全国拥有超过1000家门店。
在这个老乡鸡披荆斩棘进军全国的阶段，束从轩依旧坚持自己的品牌有道，想要长期主义，一定要有战略，有战略一定要会管理，会管理一定要有好的机制，要精益管理，要有高效系统。同时将好的品牌文化注入到老乡鸡每个员工的血液中，让他们用心善待每一位顾客，把门店经营当成自己的事业。
比起老乡鸡扩张步伐走得更快的是名气，束从轩让老乡鸡变成了一只深谙品牌营销精髓的鸡，从满足食客消费场景的需要而数次升级老乡鸡门店，格调一次比一次高级，装修越来越大气，到岳云鹏洗脑TVC趣味演绎，传递产品卖点，再到场景化营销建立与年轻人沟通的有效途径，无不反映出老乡鸡热衷于通过市场认可的形式打造品牌形象，增加曝光度，形成自己的品牌文化。并且老乡鸡在品牌建设上与时俱进，不断创新，以顾客认可、能接受的内容，真实的展现老乡鸡的品牌形象，传递其品牌价值和理念。
当年，正是因为束从轩不追求金钱，不随波逐流养殖快速出栏的白羽鸡，而是坚持养180天的土鸡，不盲目追随，坚持中式快餐好吃不贵的产品品质，这才成就了老乡鸡追求品质的美名。老乡鸡的品牌之所以能做这么大，简单讲就是用心善待每一位顾客，产品用心，品牌有道。
在消费升级和新生代消费群体不断崛起的当下，食客们已经不满足于吃饱吃好，个性化和分众化饮食消费需求已经成为市场主流，这又为老乡鸡提出了新的命题，要不断创新和求变，在满足顾客对美味菜品追求的同时，为顾客带去全新的用餐体验模式，让顾客吃得安心、顺心。
老乡鸡秉承“顾客至上、产品第一、实干创新”的价值观，为消费者提供好吃、健康的中式快餐，不断提升核心竞争力，成为了顾客值得信赖品牌，真正做到了“产品有心，品牌有道”。也正是凭借这点，让老乡鸡成功“出圈”，把版图从安徽拓宽至全国，让老乡鸡品牌火遍了全国，火到数亿网友心里。
