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民以食为天，食以安为先。近日国家卫生健康委发布《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》，对“十四五”时期我国食品安全标准、监测评估与国民营养工作的发展目标、保障措施等做出系统设计和具体部署，一时间食品安全与营养健康再次成为全民热议的焦点。
为全面推动国内食品安全与营养健康一体化、协同化建设工作，日前，国务院食品安全办、中央文明办等27部门联合组织开展以“共创食安新发展 共享美好新生活”为主题的2022年全国食品安全宣传周，旨在引导社会各界共同参与，推动国内食品安全高水平治理，加快形成共建共治共创共享的新格局，不断增强国民的获得感、幸福感、安全感，促进经济社会健康发展。
作为国内农业食品行业的先锋企业，佳沃集团全力整合优质产业资源，积极探索产业发展新模式，不断推动产业链、创新链深度融合，经过十年磨砺，打造出世界级先进的水果全产业链、海内外双循环优质蛋白全产业链，以及完整的科技团餐产业生态，并以“两链一生态”产业实践优势，引导和带动国内农业食品产业高质量发展，奋力推进健康中国建设，促进国民营养升级。
全产业链生态赋能，全力打造农食企业先进样本
“吃的放心”、“吃的营养”关于国民的切身福祉。自2012年成立至今，佳沃始终把品质视为品牌的生命线，将食品安全与营养健康作为企业发展的“根”和“魂”。十年产业实践历程中，佳沃聚焦水果和优质蛋白产业，以“农田到餐桌及营养健康”业务全链条为主线，不断整合全球优质产业资源，积极探索高标准、高质量、超安全、更营养的产品供给路径，致力于打通全产业链的堵点、痛点，构建出世界级先进的水果全产业链、海内外双循环优质蛋白全产业链，打造高品质的全球食材供应链，全力为国人“吃的安全”、“吃的健康”、“吃的营养”提供最高标准的解决方案。
以三文鱼为例，据中国居民营养与健康状况监测数据显示，2015-2017年全国人均每日鱼虾摄入仅为24.3g，与建议每人每天食用40-75g海产品仍有很大差距，国民海产品摄入严重不足。三文鱼富含丰富的OMEGA-3系多不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素D、烟酸等，因高营养价值被称为超级食物，适当食用不仅有助于解决海源营养摄入不足的问题，还对促进婴幼儿大脑、视网膜发育，以及助力老年人保护心脏、预防中风等大有裨益。
佳沃以洞悉超级食物三文鱼产业价值的前瞻性，在“全球资源+中国消费”的战略指引下，于2019年完成了对全球前十大智利三文鱼上市公司 Australis的收购，建成了全球最高品质的三文鱼供应链之一，成为国内唯一一家覆盖三文鱼养殖、进口、加工销售的全产业链公司。
佳沃食品智利三文鱼渔场自然环境
佳沃三文鱼来自被誉为全球最佳海水养殖区的智利南端纯净海域，拥有无可比拟的生长环境优势，同时从采购受精卵，到淡水育苗，再到海水养殖，佳沃三文鱼的整个生长过程都有先进的数字技术追踪和管理，每一条鱼都符合最严苛的高品质筛选标准，佳沃三文鱼也因此获得了全球最佳水产养殖规范的最高级别—BAP四星认证。为充分保证短链运输品质，国人还可通过特制识别码追溯佳沃三文鱼产地、种类、等级等详细信息。
正在加工的佳沃三文鱼
通过以上多重手段，佳沃三文鱼从上游源头到国人餐桌均实现了全产业链把控、全程可追溯，每一个环节都完整、准确、全面的贯彻食品安全理念，高品质、高营养的超级食物三文鱼最终以更短链的方式来到国人餐桌，为国民营养升级提供更多助力。
佳沃三文鱼
创新链激发新动能，加速团餐“舌尖革命”
百密不可一疏，食品安全当始终利剑高悬。全产业链运营模式高效保障了高品质食材的供应，但对于具有消费群体体量大、就餐人员高度集中等特性的团餐而言，如何践行食品安全与营养健康一体化、协同化要求，推动数字食安建设，则面对更加复杂、困难的挑战。
佳沃集团成员企业平安云厨基于多年对团餐产业场景的深刻洞察，以智能科技、营养科技创新为基础，以满足团餐市场创新需求为支撑，积极推动大数据、人工智能、区块链等数字技术与食品安全、营养健康深度融合的关键技术研究，打造集科技、营养、数字智能于一体的综合核心力，锻造“科学就餐，精准营养”的科技团餐服务平台，即平安云厨ECC智慧食堂系统，通过数字智能化全场景运营管理，为客户提供互联网+明厨亮灶、食材溯源、精准营养数据分析等全流程团餐服务，助力团餐产业食材采购、食物加工、食安数据等每一个环节都能实现实时信息化监测，让食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、企业运营可管，对传统团餐产业改造升级全面赋能。
平安云厨ECC智慧食堂系统应用场景
如在中小学食堂应用场景中，平安云厨ECC智慧食堂系统研发了“营养报告”、“AI营养师”等个性化功能模块，可根据学生营养摄入情况进行数据监测、分析，并提供对应的智能营养餐食优化建议。以北京市第二十中学为例，每学期末平安云厨ECC智慧食堂系统都将根据孩子在校就餐信息，输出科学严谨的“平安云厨营养报告”，并以第二成绩单形式发送给每一位家长，家长可清晰获取孩子该学期的饮食情况、营养素摄入科学分析及改善建议，同时融合汇聚的食品安全与营养健康基础数据、关联数据也将与学校、政府共享互通，助力其建设食品安全与营养健康大数据平台，为其科学决策提供支持。
平安云厨智慧食堂营养报告
从科技创新研发、市场需求满足到产业化扩散应用，平安云厨产学研创新链模式，不仅为食品安全提供强有利保障，实现营养均衡团餐供应，更促进团餐企业的标准化、规范化发展，助力整个团餐产业发展提质增效。截至目前，平安云厨已为全国20余省的千余所学校提供科技团餐整体解决方案，成为国内科技团餐赛道的领军企业。
平安云厨创始人、总裁高明表示，网络舆论把原先封闭的团餐行业推向了市场前端，团餐的关注度越来越高，目前团餐的食品安全现状呈现民众意识强、国家监管高、社会关注高、企业投入高等特点，因此团餐企业更应积极探索食品安全与营养健康管理新模式。“平安云厨以创新数字科技为盾，以智能营养服务为矛，助力餐企严守从农田到餐桌的每一道防线，全力推动营养健康食堂建设工作，积极落实营养健康烹饪模式与营养均衡配餐行动计划，让每个人都吃的安心、吃的放心。”
基于对团餐服务“智能化、人性化”的不懈追求，平安云厨还在不断整合优质产业资源，推动产品迭代，向更高发展阶段迈进，全力践行共建共治共创共享的理念，为行业发展提供更优解决方案。今年，平安云厨先后战略控股、投资了知名团餐企业—九橙团餐、诚真餐饮等，行业领先的科技团餐服务商与国内供应链龙头企业的深度交汇融合，将全面加快团餐企业的改造进程，带动整个团餐赛道的创新蝶变。
团餐企业工作人员正在进行每日来料检测
除为国民提供更为安全、健康、营养的产品和服务之外，作为一家有温度的农业食品公司，佳沃还以全民健康及营养升级为出发点，通过组建佳沃精准营养研究院，以及与中国营养学会、中国儿童中心等权威专业机构合作，深入开展科学膳食的基础研究，以及OMEGA-3系多不饱和脂肪酸、花青素等超级营养素与健康关系的创新研究等，同时推进食育教育的公众科普，全面践行“减盐、减油、减糖”的“减”目标，助推实现新一代营养健康食品的“加”效应，促进国民膳食平衡及营养升级。佳沃集团在食品安全及营养健康保卫战中的每一环，都对农食赛道中的企业具有可参考、可借鉴的启示与价值。
未来十年，佳沃集团将依托丰富的产业实践经验及日趋完善的产业战略布局，继续推动产业链、创新链的深度融合，不断整合和迭代以“两链一生态”为主的多元化、多层次发展的产业布局，更好的激发农业食品行业发展的内生动力和发展活力，推动我国食品安全与营养健康一体化建设高质发展，努力实现产业高质量发展和国民高品质生活相互促进，在为行业注入先进生产力的同时，不断满足国民对美好生活的向往。
